【行业动态】助力汕头美食走向世界!“2022从都国际美食文化节”暨“中国汕头主题日”活动开幕
栏目:行业动态 发布时间:2022-06-19 01:53:55

  卤狮头鹅、干炸虾枣、潮汕粿品、汕头牛肉丸……6月11日,“2022从都国际美食文化节”暨“中国汕头主题日”活动在广州从化开幕,活动主要目的在于展示和宣传汕头美食文化,弘扬潮汕人文精神,加大和促进汕头美食与各国饮食文化交流,提升汕头城市形象,助力汕头打造美食之都。

  本次活动由广东省人民对外友好协会和从都国际庄园共同主办,汕头市委书记温湛滨、副市长王雪竹,侨鑫集团董事长周泽荣,中国烹饪协会副会长、广东省餐饮服务行业协会执行会长谭海城,广东省粤菜产业发展促进会执行副会长余永文等出席了活动。

  活动中,多位名厨现场制作韭菜鱼盒、干炸虾枣、炭烧响螺等潮汕招牌美食小吃,供参加美食文化节的嘉宾们品尝交流。美食引得嘉宾们食指大动、赞不绝口。

  “干炸虾枣是一道经典的潮汕菜。”汕头市餐饮业协会会长、非遗干鲍烹制技艺传承人、广东省五星级“粤菜师傅”名厨蔡振荣展示了这道菜的制作过程,“将虾肉和成泥,加上猪白肉、韭菜黄、马蹄、鸡蛋、调味料等,搅拌均匀捏成枣形,慢火炸成金黄色。口感上外壳酥香,虾肉鲜咸,马蹄爽口。”蔡振荣告诉记者,自己制作潮汕菜已有42年,参加这次美食文化节活动,就是想把最正宗的潮汕美味分享给海内外华侨和国际友人。

  一位外宾在品尝了这些菜品后,连连对师傅比出“OK”的手势,夸赞道:“太好吃了,令人印象深刻。”并表示,自己有机会一定会到汕头品尝更多的潮汕美食。

  “一餐一饭,潮汕人都用心对待……只要经过汕头人的手,再简单的食材也会焕发惊艳。”活动开幕仪式上播放了汕头美食宣传片《汕头十二时辰》,讲述汕头人的文化多么重视“吃”这件事。在展厅当中,以书籍、展板等多种形式向各方来客展示了汕头独特的“食文化”。在制作区,厨师手锤牛肉丸展示汕头美食制作文化的一个侧面,两位师傅交替而有节奏地挥动手中的木棒,用力敲打木砧上的牛肉,这种方式可以让制作出的肉丸口感更加松脆,同时保留牛肉本身的新鲜原味。

  记者在现场看到,来宾们纷纷在书籍展板前和美食制作区停留,或慢慢翻阅,或合影留念,或拍照留存。

  “汕头是一座向海而生、因港而立、因侨而兴的城市,是国家经济特区、全国著名侨乡、广东省域副中心城市。汕头享有‘中国潮菜之乡’‘全国美食地标城市’美誉。作为中国八大菜系之一粤菜的一个分支,潮汕菜独具风味特色,清而不淡,鲜而不腥,嫩而不生,肥而不腻,健康养生、内涵深厚。”汕头市人民政府副市长王雪竹在开幕致辞中表示,“潮汕菜成为汕头对外交流的一张名片,为推动世界美食文化交流作出了贡献。”

  “今天参加这个国际美食节,就是要让汕头美食与国际接轨,与其他国家的美食互动,让更多国际友人品尝我们的美食,了解我们的风土人情。”汕头市文化广电旅游体育局副局长陈耿楠说,汕头下一步将通过打造更高质量的美食节、发掘更多潮汕菜的文化内涵、精细整理潮汕菜的菜式体系等方式,让汕头的美食进一步“走出去”,把汕头打造成为世界性的美食目的地。

  “收到此次活动的邀请,我感到非常高兴。因为我们能够有机会相聚在这里,并且进行良好的交流,分享美食的意义和价值。”现场一位外宾告诉记者,这次活动有利于推动中国文化走向国际。

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